最好吃的素菜做法有哪些

(一)腐皮卷素菜

材料：油皮150克、榨菜50克、胡萝卜100克、干香菇50克、绿豆芽100克、韭黄50克、姜15克、盐3克、白砂糖3克、胡椒粉2克、香油5克、豌豆淀粉10克

做法：

1、香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。

2、用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。

3、豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。

4、烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。

(二)醋溜白菜

材料：大白菜500克、胡萝卜50克、调料油2大匙、镇江陈醋1大匙、白糖1/2大匙、精盐1/3小勺、味精1/4小勺、姜丝少许、淀粉适量

做法：

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

(三)铁板茄子

材料：茄子、葱、大蒜、肉馅、油

做法：

1、茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。

5、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

6、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

青菜的营养价值非常好，青菜中含有肉类所没有的植物纤维，能很好的调理胃肠道

所以小伙伴们一定要多吃。

最好吃的素菜做法不止上述几种，不过其他的青菜可以参照上述的做法来做哦，感兴趣的朋友们观看