1、清蒸鲟鱼卷？主料：鲟鱼净肉400克。

2、？配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝？调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

3、？做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

4、？特点：色泽银白、营养丰富。

5、？串烧鲟鱼？主料：鲟鱼肉400克。

6、？配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

7、？调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

8、？做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。

9、用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

10、？特点：香辣适口？香菇鱼茸？主料：鲟鱼肉150克。

11、？配料：芥兰150克、香菇100克。

12、？调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

13、？做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

14、？特点：咸香脆嫩、造型美观。

15、？糖醋鲟鱼块？主料：鲟鱼净肉400克？配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝？调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

16、？做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

17、？特点：色泽银白、营养丰富。

18、？竹筒鲟鱼？主料：鲟鱼一尾，重1000克。

19、？配料：油心菜。

20、？调料：精盐、味精、胡椒粉等。

21、？做法：鲟鱼制净。

22、改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。

23、？特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

24、？御锅鲟鱼？主料：鲟鱼一条，约重1500克。

25、？配料：葱、姜、油菜心、火腿片。

26、？调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

27、？做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。

28、锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。

29、？特点？清香味浓、滑爽适口、造型美观。

30、？五彩鲟鱼丝？主料：鲟鱼皮200克？配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

31、？调料：精盐、味精、调料油。

32、？做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。

33、把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。

34、？特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

35、？凉瓜炝鲟鱼？主料：鲟鱼肉200克？配料：凉瓜100克。

36、？调料：精盐、味精、胡椒粉。

37、？做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。

38、凉瓜切片、下开水锅焯熟。

39、制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

40、？特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

41、？鲟鱼肉羹？(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

42、？(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

43、？鲟鱼汤？(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、？(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟？鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。

44、？铁板鲟龙串？(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

45、？(2)制作烧铁板备用。

46、将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。

47、依次穿3个鲟鱼丁为l串。

48、取锅上火，放油，放人鲟鱼串。

49、同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

50、？七彩炒鲟皮？(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

51、？(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。

52、锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

53、？红烧的啊a怎么做都可以,关键看你手艺如何可以做成红烧的或者烧烤一般的是红烧的啊，有人烧好吃有人烧不好吃，看你会不会烤的的吃好吃。

54、烧的吃比较好吃的烤的的吃好吃红烧最好了，清蒸总感觉有味儿道~！红烧最好了，清蒸总感觉有味儿道~！蒸或者红烧都不错的红烧最好了，清蒸总感觉有味儿道~！