河南的美食有郑州烩面、开封桶子鸡、信阳板鸭、牛肉水煎包、开封小笼包等。

郑州烩面：郑州烩面是河南郑州的特色美食，也是河南的代表面食之一，面汤使用羊肉羊骨熬煮五小时以上制成；

开封桶子鸡：是河南开封的传统名菜，是用老母鸡煮制而成，色泽金黄、味道咸鲜，肥而不腻；

信阳板鸭：使用增肥的板鸭制作而成，是远销海外的著名美食，香味浓郁，肉质酥烂；

牛肉水煎包：河南永城特产，创于北宋年间，曾被宋廷称赞的美食，清香宜人，酥嫩可口；

开封小笼包：是一道历史悠久的著名小吃，制作精细，使用的是猪后腿瘦肉，灌汤流油，小巧玲珑。