1、做馒头就首先就是把准备的酵母用温水(30℃)划开，搅拌无干粉颗粒后，然后分次慢慢的加入到面粉里，一直揉成光滑的面团，这是第一次揉面和第一次发酵的过程。

2、在将面粉中加入清水的时候，切记应该加入35℃的热水，一是为了保证酵母的发酵温度，二是能够让面粉的站粘性更强，揉面的时候更为顺滑。

3、加入水的量不要太少了，在和面的时候加水不要怕加多了，500g的面粉加入250-300g的水是正常的，加入的水一定要大于面粉质量的一半。