以下关于巴沙鱼怎么做：

1、解冻：

先把冻住的鱼放进自来水中进行解冻，解冻完成后把鱼解剖好；

2、切鱼肉：

把鱼方平，然后按住鱼，用刀紧贴鱼骨横向的把鱼肉从鱼身上切下来，然后再切下另一侧的鱼肉切下；

3、切成鱼片：

然后把鱼肉上的鱼刺剔除，接着将鱼肉切成鱼片；

4、炸鱼：

把鱼皮放入碗中，然后倒入料酒、生姜、大蒜、盐进行揉成后腌制15分钟，最后把腌制好的鱼放入油锅中炸至两面金黄后捞出后装盘即可。

巴沙鱼肉质鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。