1、调料：香油5克,猪油（炼制）5克,大葱5克,姜5克。

2、将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；

3、去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；

4、葱白切成条，生姜拍破；

5、将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；

6、再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；

7、加味精，装入盘内即成。