1、练习1:

2、材料：水130g，面粉250g，油10g，盐1g，白糖10g，酵母2g(可以加一点馒头改良剂)，葱花少许。

3、向水中加入盐和糖。

4、加入酵母，搅拌均匀，然后加入油。

5、加入面粉，揉成面团，醒发10分钟，擀成长条。

6、刷油，撒盐，葱花。

7、从一边卷到中间，卷成长条形，切成段。

8、用筷子压平，绕成花卷形状，蒸锅上油，放入花卷中。

9、喷水，醒发10分钟，蒸20分钟。

10、练习2:

11、材料：小麦粉200克，葱100克。

12、辅料：酵母粉2g。

13、调料：盐10g，牛奶100g，糖5g，植物油1汤匙。

14、将酵母粉和少许白糖放入35度左右的温牛奶中，静置5分钟后倒入面粉中。

15、用筷子把面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)。

16、盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。用手在面团上戳一个洞，这样它就不会缩回去了。

17、准备好葱花、植物油和盐，将少许油和盐搅拌成面粉，揉匀。

18、排气后，面团回缩到原来的大小，用擀面杖擀成大块，抹上油脂。

19、然后均匀撒上葱花，再卷起来。如果碾压层次有限，从小头开始碾压。

20、将擀好的面团切成5cm左右的片，用筷子压在中间，稍微拉伸，两端反方向捏。这是最简单的一种花卷。

21、把整个花卷用保鲜膜包起来，醒一会儿。目测后可以放在比原来稍大的锅里蒸。放入有冷水的锅中，小火炖15分钟左右。关火煨5分钟再开盖。

22、练习3:

23、材料：小麦粉600克。

24、辅料：大葱30克。

25、调料：盐8克，碱1克，花生油15克，酵母15克。

26、大葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入碗中，加入酵母和水，制成坚硬的面团。卷起来备用。

27、将烤好的酵母放在案板上，加碱中和酸味，揉透后卷成条状，卷成约0.6厘米厚的长方形薄片，刷上花生油，撒上精盐和葱花，由外向内卷成约5厘米厚的长条。

28、将擀好的条状面皮横着切成片，用筷子压在面皮的中间(顺着刀的切割方向)，使面皮卷两边朝上，稍微拉长，两头朝下，用筷子压，使面皮卷的纹路更清晰，即花卷坯体。

29、将绿花卷放入抽屉，用开水蒸熟，即可食用。