将酵母、白糖用温水化开，化开的酵母水和牛奶加入面粉中，揉成表面光滑的面团，用湿布盖上醒发2--3小时左右，发好的面团要再揉一次，做成馒头后，搁置15-20分钟，把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，上大气后继续大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

中筋面粉、酵母、牛奶、水、白糖

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、面粉中倒入牛奶

将酵母、白糖用温水化开，化开的酵母水和牛奶加入面粉中。

2、面团揉透

将面粉揉成表面光滑的面团。

3、醒发面团

揉好的面团要用湿布盖上醒发2--3小时左右，见面团涨到原来的2-3倍大时，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。

4、醒面

发好的面团要再揉一次，做成馒头后，搁置15-20分钟，叫做醒面。

5、蒸馒头

把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，上大气后继续大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

总结:

面粉中加入化开的酵母和牛奶揉成光滑的面团，醒发至面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，发好的面团要再揉一次，做成馒头后，搁置15-20分钟，把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，上大气后继续大火蒸15分钟，关火闷5分钟。