食用碱性面不是小苏打。食用碱性面其实是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。食用碱性面条可用作肉类嫩化剂和食品填充剂，也可去除面团发酵后的酸味，而小苏打主要用作食品填充剂。

吃碱性面和小苏打一样吗

虽然食用碱面条和小苏打都是我们平时在厨房接触到的东西，用途也差不多，但其实不是一种物质。食用碱面其实是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。

我们通常可以用食用碱作为肉类嫩化剂和食品膨胀剂，因为它有很好的软化纤维和膨胀干原料的作用。此外，它还能有效去除面团发酵后的酸味。

小苏打多用作食品膨松剂。我们在做包子、馒头的时候，小苏打可以让食物更加蓬松柔软，但是在使用的时候要注意控制用量，不要让食物有很重的碱味。