菠菜炒猪肝是一道简单且营养丰富的菜品，下面是具体的做法：

材料：
- 猪肝：200克
- 菠菜：适量
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制十分钟。

2. 菠菜洗净后切成段备用。

3. 热锅冷油，将蒜蓉和生姜爆香。

4. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

5. 加入菠菜，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，调入适量的盐和糖，继续翻炒片刻。

7. 出锅前再加入一点胡椒粉提味即可。

提示：猪肝易熟，炒制时间不要过长，以免猪肝变硬。加入料酒可去腥提鲜，注意火候掌握，以保持猪肝的嫩滑口感。