七样菜是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

传说正月初七是人的生日，据传：女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜做成的饼食，往后没做那些饼而直接食七样菜。

这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人，人日也称人胜节。

其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。