1、将珍珠龙胆石斑鱼洗净，放入鱼盘中，铺上适量生姜。放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。关火，开盖，取出鱼盘，倒出里面的水。铺上适量的洋葱丝。撒上煮沸的橄榄油。倒入适量的酱油。上菜后即可享用。

2、烹饪技巧：如果鱼很大，在鱼身上划两三刀很容易烹饪；建议葱白只放在鱼的底板，不要塞进鱼的肚子里，因为煮过头的葱白会有一种发黄的味道；鱼上尽量少擦盐，因为新鲜，盐太多会影响口感，破坏营养，酱油本身就有盐；至于蒸的温度，要根据鱼的大小来调整。更大的鱼蒸10分钟也是必要的。判断是否煮熟的标准是用筷子能否成功戳到鱼。