1、将红薯叶摘下，剥去茎的上表面，将茎掰成段，洗净备用，将蒜拍平去皮，干辣椒切段备用。

2、酸笋洗净，沥干水分，炒锅烧热，放入酸笋翻炒至水干。

3、翻炒至干，加入适量花生油和干辣椒，快速翻炒，翻炒均匀，取出备用。

4、在热锅里放油。油热了，把蒜放锅里炒出香味。

5、蒜味发出后，将洗净、挑好的薯叶放入锅中翻炒，再沿锅边加入一勺料酒，以增强香味。

6、翻炒至红薯叶微蓝变软，再加入炒好的酸笋，快速翻炒均匀。

7、最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可食用。