1、食材：蛋挞皮24个小号，淡奶油180毫升，纯牛奶80毫升，鸡蛋2～3个，糖霜30g。

2、将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀。

3、将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml。

4、用电子秤称好30g糖霜。

5、将称好的糖霜倒入其中一个40ml的纯奶中，并搅拌均匀。

6、将搅拌均匀的纯奶+糖霜倒入刚才的淡奶油中，依然搅拌均匀。

7、将3个鸡蛋的蛋黄分离出来，并倒入剩余的40ml纯奶中，搅拌均匀。

8、搅拌均匀后统一倒入淡奶油中步骤6的淡奶油中。

9、搅拌好之后，过筛3次。

10、将筛内多余的蛋白筛掉，蛋挞液就做好了。

11、将蛋挞皮摆好在烤盘上。

12、刚才筛好的蛋挞液每个都倒入八分满。

13、烤箱预热200度，上下火，20分钟即可。