1、炖黑鱼。配料：黑鱼和猪脂肪。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法：刮鳞、去腮、开膛、切鳍、洗净，在鱼身上划十字刀；鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；将猪肥肉冻硬后切成薄片；将植物油加热，在锅中催肥，再将油重新加热后放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；两面煎好后放入葱、姜、蒜，再放入米醋、料酒、少许糖；锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后加入香菜和味精，就大功告成了。

2、干锅黑鱼。材料：黑鱼4条，姜2片，葱1根，胡椒粉1根。辅料：酱油、蚝油、醋、红糖、料酒、十三香。做法：洋葱切块。挑选并清洗鱼。切两片姜。一个胡椒。在锅里放油。炒青葱。在锅里炒一勺蚝油。黑鱼在锅里煎。加四碗水盖锅炖。姜片放入锅中。将辣椒掰成两半，放入锅中。加入酱油、红糖、醋、十三香、料酒。打开盖子，收集果汁。

3、水煮黑鱼。材料：黑鱼一条，水煮鱼调料一袋，豆芽。做法：黑鱼黏液多，难洗，多洗，也可以抹点醋去腥。将黑鱼切成鱼段，倒入料酒和调味包(淀粉、盐等。).将豆芽炒碎，铺在碗底。锅里倒少量油，把汤炒香，加入开水，然后放鱼段。把煮好的鱼和少量的汤放在豆芽上，撒上干料(辣椒面、芝麻等。)均匀。倒在鱼上就行了。