准备食材：猪肉500克、红薯淀粉100克、盐、白胡椒粉、鸡精、干黄酱、葱姜水、食用油均适量。

做法步骤：1、猪肉三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，去掉肉皮后把猪肉剁碎，要尽量剁得细一些，这样挤丸子的时候更容易成型。

2、接下来调制一个面糊，碗里加入100克红薯淀粉，再加入5克盐、5克鸡精、2克白胡椒粉和3克干黄酱，加入100克左右的葱姜水，把淀粉和调料完全稀释开。

加少许的干黄酱，葱姜水的做法很简单，就是把葱和姜拍碎，然后加热水浸泡，晾凉后即可使用。

3、把调好的淀粉水倒入肉馅中，记住不要朝一个方向去搅拌，要来回搅拌，不要把肉馅搅拌上劲，这样的丸子吃起来更加松软如果把肉馅搅拌上劲，丸子吃起来的口感会发硬。

4、锅里烧油，油温烧至五成后转为中火，取一团肉馅，用虎口挤出丸子状，然后下入油锅中。

炸丸子的过程全程保持中火，要确保丸子内外全部熟透。

5、把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

6、锅里油温烧至六成，再把炸好的丸子下锅复炸一遍，把丸子炸至金黄酥脆后即可捞出。

丰泽园干炸丸子酥脆怎样做

将所有的水料用料混合至拌匀。（葱姜水要把葱姜避掉）

步骤 2

将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里，注意是翻拌的手法，不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。

步骤 3

盖上盖子放置大概3-4小时入味。

步骤 4

入锅炸至金黄偏深的颜色，注意是中火至中小火炸制。

步骤 5

捞出