一、植株

海冬青是两年生或是多年生草本，高大约11到40厘米，主根呈纺锤形，茎干直立，呈绿色，比较的粗壮，没有绒毛，茎干上具有数条槽纹。

二、叶子

海东青的叶子是基生叶，呈披针形或是倒披针形，叶子不分裂，呈革质，长大约5到25厘米，宽大约1.2到4厘米，叶子的顶端呈钝形，基部逐渐的狭窄，边缘具有骨质的尖锐锯齿，表面呈深绿色，背面呈淡绿色，两面无毛，叶柄短，基部具有鞘，可以达到3厘米。

三、花朵

头状花序，生长在茎的分叉处以及上部枝条的短枝上，呈圆柱形，长0.5到1.2厘米，宽3到5毫米，无花序梗，苞片长1.5到3.5厘米，宽大约4到10毫米，呈叶状，披针形，花瓣0.5到1毫米，颜色呈白色、淡黄色或草绿色。