煎鱼是一道家常菜，是鱼类烹饪的一种常见方式。煎鱼能够保持鱼肉的鲜嫩口感，同时搭配适当的调味料，增加鱼肉的风味。

煎鱼的家常做法有很多种，下面以煎草鱼为例，介绍一种简单易学的做法。

首先，选择新鲜的草鱼，宰***后进行处理。将鱼身洗净，去除鳞片，并在两侧切几刀，使其更容易入味。

接下来，将鱼身上撒上少许盐，腌制15分钟，以使鱼肉更加鲜嫩。同时，可以将一些姜片、葱段放在鱼肚中，增添香气。

在腌制的过程中，可以准备煎鱼所需要的调料。一般来说，煎鱼需要用到料酒、盐、黑胡椒粉和生抽。可以根据个人口味调整配料的量。

当腌制时间到达后，将鱼身上的盐和水分用纸巾擦干。接下来，在煎锅中倒入适量油，加热至中火，待油温适当后，将鱼放入锅中，小心翻煎。

煎鱼的关键在于火候的掌握。一般来说，煎鱼要先煎鱼皮，直到鱼皮变脆且金黄，然后再煎另一面，煎至鱼肉变白熟即可。

在煎鱼的过程中，可以根据个人口味，加入适量的料酒和生抽，使煎鱼更加美味。如果喜欢辣味，可以在煎鱼的过程中加入适量的辣椒粉或辣椒油。

当鱼两面煎至金黄色后，熄火，撒上适量的黑胡椒粉和盐调味。最后，可以撒上一些葱花和香菜，提升煎鱼的味道。

煎鱼通常作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以搭配一些蔬菜作为配菜。此外，煎鱼也可以做成夹馍或者做成健康的饭团。

总之，煎鱼是一道经典的家常菜，只需简单的调料和煎制的技巧，即可制作出鲜美可口的煎鱼。根据个人口味和偏爱的鱼类，可以做出各式各样的煎鱼菜肴，满足家人的口味需求。