食材：新鲜鱼肉700克、葱姜水适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清适量。

步骤：

1. 新鲜鱼肉洗净去刺，剁成肉馅。

2. 肉馅放入碗中，加入适量葱姜水，用筷子顺时针搅拌均匀。

3. 加入适量盐、白胡椒粉，继续顺时针搅拌均匀。

4. 准备一个较大的盆子，倒入适量淀粉，将肉馅挤成小圆球，放入淀粉盆中。

5. 用手来回轻轻揉搓，使丸子表面均匀裹上一层淀粉。

6. 锅中烧开适量清水，放入鱼肉丸子，用中小火煮开锅，撇去浮沫，捞出丸子即可。

注意事项：

1. 鱼肉选择刺少的鱼，如龙利鱼、鳕鱼等。

2. 加入淀粉可使丸子口感更Q弹，不要用太多，薄薄一层即可。

3. 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加细腻。

4. 煮丸子时要用中小火，这样可以使丸子更加完整，不破裂。