食材：面条、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、酱油、葱、姜、蒜、水、盐和糖。

步骤：

1. 木耳、黄花菜和香菇分别泡发后切成小丁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3. 锅中放入适量油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入切好的香菇丁翻炒均匀。

5. 加入木耳和黄花菜翻炒，再加入适量酱油和糖提鲜。

6. 加入适量水，烧开后转小火煮5分钟。

7. 加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，煮至卤汁浓稠。

8. 在煮卤的同时，另起锅煮面条，面条煮到七八成熟即可捞出，过凉水。

9. 将卤汁浇在面条上，搅拌均匀即可食用。

这就是鸡蛋打卤面的做法，简单易学，口感鲜美。