鸡肉炖蘑菇是一道美味家常菜，做法如下：

材料：鸡肉、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净后焯水备用。

2. 蘑菇洗净后，切成适合入口的大小。

3. 葱切段，姜蒜切片备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒。

5. 加入蘑菇继续翻炒，然后加入适量的水，盖上锅盖炖煮。

6. 炖至鸡肉熟软，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉焯水可以去除杂质和血沫，使炖出的汤汁更加清澈。

2. 蘑菇在炒之前也可以先焯水，根据个人口味来决定。

3. 炖煮时要注意火候，以免鸡肉炖烂。

4. 调味时可根据个人口味适量调整调料用量。