椰子粉的吃法如下：

1. 可以直接取适量椰子粉用温开水冲泡后饮用，可以根据口味需求加入适量白糖。

2. 可以做成椰子粉双皮奶，将椰子粉用温开水冲泡后，加入适量清水和白糖，再加入蛋白拌匀，上锅煮至冒泡即可。

3. 可以加入到豆浆中一起煮开后饮用。

另外，还可以根据个人口味做成各种美食，比如炸鸡粉、烤肉裹粉、煎饼果子用糊等。由于椰子粉本身的碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量较低，所以不建议作为主食大量食用，建议作为烘焙制品的添加剂来使用，能更好地增加产品的风味。