蒜苗炒牛肉是一道美味下饭的家常菜，其做法如下：

食材：蒜苗一把，牛肉适量，生姜、蒜头适量，豆瓣酱一小勺，生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。

步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。

2. 蒜苗、姜、蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3. 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色捞出。

4. 留底油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入少量水。

5. 放入炒好的牛肉，加入少量盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 最后加入蒜苗炒至断生，出锅前可以加一点味精。

这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，蒜苗清香可口，搭配得恰到好处。是一道下饭的佳肴，让人食欲大增。而且做法简单，材料易得，适合家庭日常食用。