酱骨头的做法如下：

1. 将棒骨洗净，敲断骨头，方便入味。

2. 锅中放清水，倒入棒骨，开大火，将水烧开。

3. 用勺子撇去上面的浮沫，将棒骨煮透。

4. 捞出棒骨，用清水冲洗干净。

5. 将冲洗干净的棒骨放入锅中，加入足量清水，放入葱姜蒜和香料包。

6. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时，让骨髓慢慢渗透出来。

7. 调料汁：将黄酱炒香，调入适量料酒和红糖。

8. 根据口味调入适量盐。

9. 将煮好的棒骨和骨髓一起倒入锅中，和调料汁混合搅拌均匀。

10. 炖煮15分钟左右，让骨头上的骨髓完全渗透到汤汁中，即可关火出锅。

这样一锅美味的酱骨头就做好了，骨头肉入口即化，骨髓鲜美浓郁，是一道美味营养的家常菜。