土豆排骨的做法如下：

食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖

步骤：

1. 将土豆洗净，去皮切成块状，用清水浸泡待用。排骨洗净，斩成小段，放入锅中，加入足够清水，大火煮开后，将浮沫捞出，保留汤汁备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入适量料酒，生抽，老抽翻炒均匀。放入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面变色。

3. 将备用的土豆加入锅中继续翻炒均匀。加入适量白糖，适量盐，适量鸡精调味。倒入适量煮排骨的汤汁，盖上锅盖，小火慢炖30分钟即可。

这样炖出来的土豆排骨汤汁鲜美，土豆绵软，排骨肉质鲜嫩，非常好吃。在烹饪过程中可根据个人口味调整糖和盐的用量。