1、颜色不同。老抽的颜色是棕褐色的，显得更有光泽；生抽的颜色是红褐色的。

2、味道不同。老抽具有酱香和醋香，吃到嘴微甜；生抽的酱香更加的浓郁，吃起来味道比较咸。

3、使用方法不同。在平时制作卤味或去腥的时候会用到老抽，进行上色、提鲜；生抽可以用于腌制、炒菜等。

4、制作方法不同。生抽是由大豆和面粉发酵制成；老抽是在生抽的生产基础上再把发酵的酱油晒制一段时间，将沉淀物过滤得来的老抽酱油。