砂锅排骨的做法如下：

1. 准备食材：排骨、豆皮、香菇、木耳、青红椒、葱姜蒜等。

2. 将排骨入锅焯水，捞出用温水冲洗干净。

3. 豆皮、香菇、木耳等切丝，青红椒切段。

4. 砂锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒。

5. 烹入料酒，加入酱油、盐、胡椒粉，加入适量开水。

6. 盖好盖子，小火慢炖20分钟。

7. 二十分钟后，加入豆皮、香菇、木耳等，继续小火慢炖。

8. 汤汁收浓，青红椒丝拌匀，倒入砂锅中，加入适量盐调味。

9. 将青红椒丝和葱花撒在砂锅排骨上，即可食用。