宫保鸡丁的做法如下：

材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、陈醋、淀粉、豆瓣酱

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制。

2. 花生米冷锅下锅，小火慢炒至变色出香味，取出备用。

3. 葱蒜生姜切碎，干辣椒剪成小段。

4. 调个汁：生抽、老抽、白糖、盐、陈醋、淀粉加水搅拌均匀。

5. 热锅冷油，放入鸡丁滑炒至熟，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱蒜生姜、干辣椒炒香。

7. 倒入调好的汁，搅拌均匀。

8. 倒入鸡丁和花生米，翻炒均匀出香味即可出锅。

宫保鸡丁做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。