鱿鱼须的做法如下：

1. 将鱿鱼须洗净，沥干水分。

2. 加入食用盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备蒜末、姜末，准备干辣椒段，喜欢吃麻辣味道的可以准备一些花椒。

4. 调制碗汁，盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、加入蒜末、姜末。

5. 锅中倒入适量油，将腌制好的鱿鱼须放入锅中，大火翻炒，待鱿鱼须变熟后盛出。

6. 锅中倒入适量油，倒入碗汁，小火翻炒。

7. 倒入炒好的鱿鱼须，大火快速翻炒，这样鱿鱼须会更加入味好吃。