水煮肉片是一种美味又营养的家常菜，其正宗做法如下：

食材：里脊肉、豆芽、黄瓜、木耳、金针菇、火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 将里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会儿。同时，将豆芽、黄瓜、木耳、金针菇洗净备用。

2. 锅中加入水烧开，放入豆芽、金针菇和木耳焯水捞出。然后在锅中加油煸炒葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料炒化。

3. 锅中倒入适量清水，放入腌制好的肉片煮熟，捞出放入碗中，用汤匙慢慢舀起浮在表面的油脂。

4. 将豆芽、黄瓜放入热水中焯水，加盐和糖调味，捞出放在肉片上。

5. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，淋在肉片上，再撒上葱花即可。

这样一道美味的水煮肉片就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。