肉肠的家常做法如下：

食材：肉肠、蒜苔、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱

步骤：

1. 准备食材，将蒜苔和小米辣切成小段，葱姜蒜切末。

2. 调一碗酱汁，将生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒和清水倒入碗中搅拌均匀。

3. 肉肠切片，锅内不用放油，将肉肠煎至两面金黄。

4. 另起锅倒油，油热后倒入葱姜蒜末，炒出香味后倒入酱汁，翻炒均匀。

5. 酱汁翻炒至粘稠时，放入切好的蒜苔和小米辣，翻炒至断生就可以出锅了。