1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！