翘嘴鱼优秀做法

1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开； 2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。 3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。 4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料； 5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底...