乙酰乙酸的结构式为CH3COCH2COOH。

乙酰乙酸是一种有机化合物，其结构式中包含了乙酰基(CH3CO-)和乙酸基(CH2COOH)。

乙酰基是由一个甲基和一个羰基组成，而乙酸基则是由一个乙基和一个羧基组成。

乙酰乙酸的结构式中，甲基和乙基通过一个碳-碳单键连接在一起，羰基和羧基则通过一个碳-氧双键连接在一起。

乙酰乙酸的结构式明确了其分子中各个原子之间的连接方式和化学键的类型。

这种结构使得乙酰乙酸具有一定的化学性质和反应活性。

乙酰乙酸常用作有机合成的原料和溶剂，也可用于制备其他化合物。

乙酰乙酸的结构式还可以延伸到其他类似的有机酸分子，例如丙酰丙酸、丁酰丁酸等。

这些有机酸在化学和生物领域中具有重要的应用价值，对于理解和研究有机化学反应和生物代谢过程有着重要的意义。