生物油是含氧量极高的复杂有机成分的混合物，混合物主要是一些分子量大的有机物，其化合物种类有数百种之多，从属于数个化学类别。几乎包括醚、酯、醛、酮、酚、有机酸、醇等所有种类的含氧有机物。不同生物质的生物油在主要成分的相对含量基本相同，在所有生物油中，苯酚、蒽、萘和一些酸的含量相对较大。