核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来，小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力衰退。现代科学研究表明，核桃中百分之八十六的脂肪是不饱和脂肪酸，富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸、维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2、泛酸，能够滋养大脑细胞，促进脑细胞新陈代谢，改善大脑疲惫状态。