爆炒车前子方法步骤：

1、准备春夏季节的车前子幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒；

2、去除车前子里面的杂质，洗净、烫熟、晾干；

3、起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前子快速翻炒，炒匀即可出锅。

补充：车前子是常见的一种野菜，也是一味很好的中药，是一种药食兼具的食材。中医认为车前子可以起到明目祛痰、清热利尿、抗衰老等功效。