水晶饼、腊牛肉、葫芦头、酸汤水饺，羊肉泡馍。西安饮食洋溢着浓郁的西北特色，是陕西风味的主要代表。西安的著名饮食以小吃为主，而小吃大都集中在回民街。回民街位于西安鼓楼边上，大约500米长，街两旁店铺林立，各种风味小吃俱全。

牛羊肉泡馍是西安最具代表性的小吃，其特点是料多味重，汤浓肉烂，香气袭人，食后令人回味无穷。在古代，牛羊肉泡馍被称为“羊羹”。宋代大文豪苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。牛羊肉泡馍的烹饪技法要求十分严格，煮肉的程序也非常讲究。