推荐制作蛋清蛋糕。

食材：

蛋白300克、牛奶80克、色拉油60克、白砂糖50克、玉米淀粉20克、低筋面粉120克、盐1克、柠檬汁3滴。

做法：

将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀；在蛋清内滴入3滴柠檬汁，加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用；将牛奶、色拉油混合搅拌均匀；筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释；分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀；把翻拌好的面糊倒入铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，放入中层烤20分钟；出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分；待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块，放凉即可食用。 蛋清蛋糕