1、葫芦瓜和火腿肠切片；

2、鸡蛋磕碗里，用筷子打匀；

3、蒜切片，葱切葱花；

4、炒锅放油，油热放鸡蛋液煎至两面金黄，切成小块盛出；

5、炒锅重新放油，油热放蒜片、葱花爆香；

6、放葫芦瓜快速翻炒，加花椒粉、海鲜酱油调味；

7、放入火腿片和煎好的鸡蛋，加盐、鸡精翻炒均匀即可。

角瓜别名也叫西葫芦，一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。

角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。单叶，大型，掌状深裂，互生（矮生品种密集互生），叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一，近叶脉处有银白色花斑。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。