烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，我们一般都叫白酒。

各地还有不同的叫法，比如，白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等。

为什么白酒也叫烧酒，这是和烧酒的酿制工艺有关系。

烧酒的酿制最早可以追溯到唐代，过去都是把酒酿进行蒸煮，也就是“蒸酒”，把蒸酒的容器就是烧锅，烧锅生产的酒也就叫“烧酒”。