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白斩鸡饮食文化是什么
1、白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。 2、又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌...
日期：2025-09-20 -
白切鸡属于什么菜系
白切鸡又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。做白切鸡可以不放其他的配菜，做出来的肉肥而不腻，也很爽口，不管是作为凉菜还是热菜，都是一道很不错的菜肴。 白切鸡被评为“中国菜”之上海靠前经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。 白切鸡的肉色是白皮的，并且带有黄油，具有葱油香味...
日期：2025-08-29 -
白切鸡是哪个菜系的
白切鸡属于粤菜系。白切鸡，又叫做白斩鸡、三黄油鸡，是中华民族的一道特色菜肴，也是一道非常经典的粤菜。 粤菜中关于鸡的菜式就有两百多种，但最让人吃不厌的还是白切鸡，因为它保留了鸡的原汁原味，味道可以根据酱料做各种调整，滋味鲜美。后来在南方菜系中也都出现了白切鸡的身影，如小绍兴白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡等，是南方地区大小宴席必备菜品，逢年过节也是家中常备之菜，深得人们的喜爱。...
日期：2025-08-29