酥鱼的做法和配料

配料：邯郸花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、酱油、香叶。 做法步骤： 1、在锅底铺上竹片。 2、接着放入调料，料上边放鱼。 3、然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。 4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。 5、锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。 6、大约3到6个小时鱼即可以出锅。 特点：这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲...