清炖燕鱼的做法是什么

1、燕鱼去头，处理干净，洗净备用。 2、燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好。 3、起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 4、葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香。 5、下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻。 6、土豆去皮，切小块。 7、下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水。...