螃蟹怎么切开做香辣蟹

做香辣蟹时，螃蟹切开的方法如下： 1、用白酒浸泡螃蟹。 在水池放少量水，加一大碗白酒，螃蟹会吐水泡，把脏东西都吐出来。过十几分钟螃蟹的活力会下降许多。 2、分离螃蟹的盖子和身体。 蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎。取剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些，将剪刀上下拉开。自然就将盖子和身体分开了。 3、去除沙囊，修齐蟹壳，敲裂蟹壳，剪平蟹嘴...