大米霉变是什么样子

1、异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。 2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。 3、色泽鲜明：米粒表面水汽凝结，米粒色泽显得鲜明。 4、脱糠：因米粒湿润，粘附糠粉或米粒未碾尽的糠皮浮起，显得粗糙、不光亮。 5、起眼：由靠前米胚部组织较松，含蛋自质、脂肪较多，霉菌先从此腐蚀，使胚部变色，俗称“起眼”...