炸酥鸡的做法

1、 熟鸡肉，用手撕成条状，放入碗内； 2、 碗内加入生姜米、黄酒、精盐、味精拌匀； 3、 取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡； 4、 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊； 5、 用一平盘，倒入少许麻油，将一半蛋泡糊倒入抹平； 6、 将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯； 7、 将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入； 8、 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面； 9...