豆腐的种类有哪些

豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。 1、用卤水作为凝固剂的卤水豆腐，在北方地区很常见，所以又被称为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。 2、用石膏作为凝固剂的石膏豆腐，又被称为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。...