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都有什么豆腐
1、北豆腐。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 ； 2、南豆腐。使用的成型剂是石膏液，色泽洁白，质地细腻软嫩，富含蛋白质，营养价值高； 3、内酯豆腐。用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，豆腐质地细嫩有光泽，适口性好，清洁卫生...
日期：2026-06-18 -
豆腐的种类有哪些
豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。 1、用卤水作为凝固剂的卤水豆腐，在北方地区很常见，所以又被称为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。 2、用石膏作为凝固剂的石膏豆腐，又被称为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。...
日期：2026-04-18