糖酷鱼的做法

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。鱼身两侧每隔约1.3厘米距离，先直剞（约1.6厘米深），再斜剞（约2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将食用油倒入锅内，使用旺火将油烧至七成热，手提鱼尾放入油内，其刀口会立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟...