什么是着色剂

食品着色剂又称食品色素，它可以起到赋予或改善食品色泽的作用，让食品外观更加可口诱人。有的人说色素这种东西，是近代的产物，古代人从来不加。其实这个说法是错误的。向食品中添加着色剂的历史由来已久，我国自古就有利用红曲米酿出的酒来给红肠上色的做法。 目前世界上共有60多种着色剂，我国允许使用的有40多种。按照来源，可以分成天然着色剂和合成着色剂。 甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、胭脂虫红、红曲红等...